Μπουκατίνι με κόκκινη σάλτσα, αμύγδαλα και παρμεζάνα

Μπουκατίνι με κόκκινη σάλτσα, αμύγδαλα και παρμεζάνα νόστιμα και εύκολα για όλους. Τα μπουκατίνι είναι η ιδανική επιλογή για όλους εκείνους που έχουν βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια και επιθυμούν να δοκιμάσουν μία διαφορετική μακαρονάδα.

Μπουκατίνι με κόκκινη σάλτσα, αμύγδαλα και παρμεζάνα: Υλικά συνταγής

για τα ζυμαρικά

• 500γρ. μπουκατίνι (ένα πακέτο)
• νερό (5L για το βράσιμο)
• 50γρ. αλάτι

για τη σάλτσα

• 500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ
• 90γρ. αμύγδαλα άσπρα
• 1 φλιτζ. παρμεζάνα
• ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.

• Kαβουρντίζουμε τα αμύγδαλα.
• Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 – 20 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
• Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα αμύγδαλα να πάρουν μία βράση.
• Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά.
• Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Πηγή: cooklos.gr