Πράσινη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο

Πράσινη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο: Ελαφριά και πεντανόστιμη, είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες που έρχονται.

Υλικά συνταγής

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 λεμόνι (ο χυμός του)
• 2 κ.γ. αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• για τη σαλάτα
• 1 ρίζα σγουρή σαλάτα
• 1 φλιτζ. ρόκα baby
• 10 ντοματίνια
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 100γρ. κασέρι καπνιστό σε κύβους
• αλάτι
• βινεγκρέτ

Διαδικασία συνταγής

Φτιάχνουμε ένα πολτό με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και αλείφουμε το κοτόπουλο. Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο επιπλέον ελαιόλαδο, σε δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει το φιλέτο. Το κρατάμε ζεστό και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Κόβουμε τη σγουρή σαλάτα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη ρόκα, τα ντοματίνια, το κασέρι και αλάτι. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στην σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

πηγή: cooklos.gr