Τσουρέκια: Αφράτα και μυρωδάτα

Η τέλεια συνταγή για αφράτα, πετυχημένα και παραδοσιακά Πασχαλινά τσουρέκια.

Σήμερα ετοιμάζουμε παραδοσιακά τσουρέκια.

Υλικά συνταγής για τα τσουρέκια

για την μαγιά

• 200γρ. μαγιά (3 πακετάκια)
• 1½ ποτήρι χλιαρό νερό
• ½ αλεύρι

για τη ζύμη

• 3½ κιλά αλεύρι
• 3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
• 2 φακελάκια κακουλέ σκόνη
• 2 φακελάκια μαχλέπι σκόνη
• 600γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λίτρο γάλα
• 10 αυγά
• 2 κρόκοι αυγού για επάλειψη

Διαδικασία συνταγής

• Ο χώρος στον οποίο θα φτιάξουμε τα τσουρέκια πρέπει να έχει πολύ ζέστη (περίπου 30οC).
• Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το αλεύρι να γίνει πολτός.
• Σκεπάζουμε τον πολτό (παραδοσιακά με πετσέτα κι από πάνω κουβέρτα) και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο για μισή ώρα να φουσκώσει.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε στο αλεύρι το μπέικιν, το μαχλέπι και το κακουλέ.
• Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, τα βάζουμε σε λεκάνη και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ζυμώνουμε.
• Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό σιγά-σιγά και ζυμώνουμε. Έπειτα προσθέτουμε την μαγιά και ζυμώνουμε καλά.
• Τέλος προσθέτουμε τμηματικά το βούτυρο λιωμένο και χλιαρό και ζυμώνουμε να το απορροφήσει όλο.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα σε ζεστό χώρο (περίπου 30οC) μέχρι να φουσκώσει.
• Αφού φουσκώσει πλάθουμε τη ζύμη σε πλεξούδες. Βάζουμε σε ταψιά λαδόκολλα και βάζουμε τις πλεξούδες μέσα.
• Τα αφήνουμε, σε ζεστό χώρο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος μας στους 180οC.
• Αλείφουμε τα τσουρέκια με τον κρόκο του αυγού και τα ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.

Πηγή: cooklos.gr