Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο με σπανάκι και ρόδι

Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο με σπανάκι και ρόδι.

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής

• 1½ κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
• 100γρ. μανούρι
• 1 κ.σ. δυόσμος
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 ρόδι
• 400γρ. σπανάκι (καλά πλυμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.

Διαδικασία συνταγής

• Αναμειγνύουμε το μανούρι με το δυόσμο και γεμίζουμε το κοτόπουλο κάτω από την πέτσα του.
• Κλείνουμε με οδοντογλυφίδα την πέτσα (και την αφαιρούμε πριν το σερβίρισμα).
• Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 240οC.
• Σε τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μπούτια και τις φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο και το στήθος με την πέτσα προς τα κάτω. Σβήνουμε με το κρασί.
• Μεταφέρουμε το φαγητό στο φούρνο, στην πάνω σκάλα.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 220οC και ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Καθαρίζουμε το ρόδι και προσθέτουμε τα σπόρια. Ψήνουμε για 5 λεπτά.
• Βάζουμε το τηγάνι ξανά στο μάτι και προσθέτουμε το σπανάκι.
• Σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι από τους χυμούς του κοτόπουλου.
• Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Πηγή: cooklos.gr