Η συνταγή της ημέρας: Σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Η συνταγή της ημέρας: Σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Υλικά συνταγής:

• 1 κολοκύθα κίτρινη (καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
• 4 κ.σ. εξαιρ. παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 γλυκοπατάτα σε κύβους
• 1 μήλο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 φλιτζ. ζωμός κότας
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
• 1 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• Κολοκυθόσποροι για το σερβίρισμα

Διαδικασία συνταγής:

• Σε κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σέλερι, το καρότο, την κολοκύθα, την γλυκοπατάτα και το μήλο.
• Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κότας και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
• Με ραβδομπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μούλτι κάνουμε πουρέ τα λαχανικά μέχρι να έχει απαλή υφή η σούπα.
• Προσθέτουμε ζωμό αν χρειάζεται ανάλογα με τα γούστα μας για το πόσο κρεμώδη θέλουμε την σούπα.
• Σερβίρουμε με ωμούς ή ψημένους σπόρους κολοκύθας και προαιρετικά περιχύνοντας με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.

Πηγή: cooklos.gr