Η συνταγή της ημέρας: Πένες με σπανάκι και κοτόπουλο

Η συνταγή της Ημέρας: Πένες με σπανάκι και κοτόπουλο.

Υλικά συνταγής

• 1 πακέτο πένες ( 500γρ.) ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας
• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 500γρ. σπανάκι καθαρισμένο (κατά προτίμηση baby)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400γρ. φρέσκιες ντομάτες κομμένες κονκασέ
• 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
• 2/3 φλιτζ. κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί
• 1/2 φλιτζ. γραβιέρα γλυκιά
• 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, αλ ντέντε.
• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
• Ζεσταίνουμε σε μία ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς 4 λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου.
• Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ με το χυμό τους, το βούτυρο, τον βασιλικό και το μαϊντανό. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση η σάλτσα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Αδειάζουμε σε πυρέξ ή ταψί τα ζυμαρικά, προσθέτουμε το σπανάκι (καλά πλυμένο και ελαφρώς ζεματισμένο), τη γλυκιά γραβιέρα και το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε.
• Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το κεφαλοτύρι και να ροδίσει.

Πηγή: cooklos.gr