Η συνταγή της Ημέρας: Σπιτικός τραχανάς με σιτάρι ζέας

Η συνταγή της Ημέρας: Σπιτικός τραχανάς με σιτάρι ζέας

Υλικά συνταγής

• 2½ κιλά πρόβειο γάλα
• 1 κιλό σιτάρι ζέας
• ½ κιλό σπασμένο σιτάρι
• ½ φλιτζ. ελληνικού καφέ χοντρό αλάτι

Διαδικασία συνταγής

• Βάζουμε το γάλα να βράσει αφού το σουρώσουμε (το γάλα είναι καλό να το πάρουμε από παραγωγό και όχι από το σούπερ μάρκετ). Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην πιάσει από κάτω. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σιτάρι (ζέας και απλό).
• Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε διαρκώς. Μόλις αρχίσει να πήζει ξανανάβουμε το μάτι στο μισό και ανακατεύουμε. Μόλις χυλώσει και πιεί τα υγρά του το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε. Αφήνουμε 1 ώρα. Καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας προσέχουμε να μην μας πιάσει από κάτω, αν χρειαστεί ξανασβήνουμε το μάτι.
• Απλώνουμε σε βαμβακερό ύφασμα ή σεντόνι το τραχανά και αφήνουμε να στεγνώσει. Στον ήλιο ή σε δωμάτιο χωρίς υγρασία. Θα χρειαστεί περίπου 2 ημέρες. Έπειτα τον τρίβουμε με σίτα ή με μούλτι. Έπειτα ψήνουμε τον τραχανά στον φούρνο στους 50οC για περίπου 2 ώρες για να είμαστε σίγουροι ότι στέγνωσε εντελώς.
• Αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.

Πηγή: cooklos.gr

Για περισσότερες συνταγές στην κατηγορία του pagenews.gr, εδώ.