Η συνταγή της Ημέρας: Μπρουσκέτες με ανθότυρο και βερίκοκο

Η συνταγή της Ημέρας: Μπρουσκέτες με ανθότυρο και βερίκοκο

Υλικά συνταγής

4 φέτες ψωμί

1 κ.σ. ελαιόλαδο και επιπλέον για άλειμμα

4 βερίκοκα κομμένα στα τέσσερα

1 φλιτζ. τοματίνια

1 κ.σ. θυμάρι

200γρ. ανθότυρο

3 κ.σ. ξύδι καλής ποιότητας

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Αλείφουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή στο γκριλ, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλείφουμε με ελαιόλαδο τα βερίκοκα, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε και αυτά για περίπου 3 λεπτά.

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και το θυμάρι και προσθέτουμε τα τοματίνια και τα βερίκοκα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Λιώνουμε με πιρούνι το ανθότυρο και αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα με τα τοματίνια και τα βερίκοκα. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: cooklos.gr