Σουφλέ με αυγό έκπληξη, το ιδανικό brunch

Σουφλέ με μπέικον, μαϊντανό και αυγό έκπληξη είναι ό,τι πιο λαχταριστό για ένα brunch αλλιώτικο και όμως τόσο λαχταριστό και οικείο. Τι θα χρειαστούμε:

Υλικά

1 δόση της βασικής συνταγής για σουφλέ τυριού1 κουτ. σούπας μαϊντανό4-5 αυγά βρασμένα μελάτα (1 λεπτό αφού πάρει βράση το νερό)150γρ. μπέικον πολύ ψιλοκομμένο1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε τηγανάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για μισό λεπτό το μπέικον. Το στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ από τη βασική συνταγή για σουφλέ τυριού και εκτός φωτιάς προσθέτετε τον μαϊντανό και το μπέικον.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC. Βουτυρώνετε 4-5 ατομικά σκεύη και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά ή παρμεζάνα. Γεμίζετε μέχρι τη μέση και προσεχτικά τοποθετείτε ένα αυγό στη μέση. Γεμίζετε έτσι ώστε να σκεπαστεί ελάχιστα το αυγό.

Ψήνετε τα σουφλέ στο φούρνο για 8-9 λεπτά.