Τη Σοφία Βεργκάρα ανακάλυψε ένας φωτογράφος ενώ περπατούσε σε μια παραλία της Κολομβίας και άμεσα της παρουσιάστηκαν προτάσεις για μόντελινγκ και δουλειά στην τηλεόραση. Η Βεργάρα ήταν «φοβισμένη» με το να κάνει την πρώτη της τηλεοπτική διαφήμιση, μέχρι οι δάσκαλοι της στο καθολικό σχολείο να της δώσουν την άδεια για να πάρει μέρος. Έτσι, έκανε την πρώτη της εμφάνιση ως ηθοποιός σε ηλικία των 17 σε ένα διαφημιστικό της Pepsi όπου μεταδόθηκε ευρέως στην Λατινική Αμερική.
Η εκπομπή που την έκανε διάσημη
Στην ηλικία των 20 ετών, η Σοφία μετακόμισε στην Μπογκοτά, της Κολομβίας, όπου εργάστηκε ως μοντέλο, περιστασιακά, και ως ηθοποιός σε τηλεοπτικές παραγωγές. Από το 1995 έως το 1998, συμπαρουσίασε με τον Fernando Fiore το Fuera de serie («Out of the Ordinary» or «Over-the-Top»), μια εκπομπή με μια σειρά από ταξίδια όπου έκανε επισκέψεις σε εξωτικά μέρη σε όλο τον κόσμο.
Ήταν μια εκπομπή στο διεθνές Univisión Ισπανόφωνο τηλεοπτικό δίκτυο και την έκανε διάσημη στην Λατινοαμερικάνικη αγορά. Έδωσε επίσης, στην αισθησιακή ηθοποιό τηλεοπτική έκθεση στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω των σταθμών του τηλεοπτικού δικτύου Univisión. Συμπαρουσίασε το τηλεοπτικό σόου A que no te atreves («I Dare You») στο δίκτυο Univisión και εμφανίστηκε ως γκεστ σταρ (guest star) στην έναρξη της τέταρτης σεζόν του δικτύου HBO της σειράς Entourage ενώ φωτογραφήθηκε για αφίσες και ημερολόγια για μαγιό, το 1998, 2000 και το 2002. Και από τότε είδε την καριέρα της να απογειώνεται.