Κρητική ντοματοσαλάτα: Η αγαπημένη μας καλοκαιρινή απόλαυση

Κρητική ντοματοσαλάτα: Η ντομάτα βρίσκεται στην εποχή της, είναι ζουμερή και γευστική και αυτή την περίοδο κάνει πολλή παρέα με τη ξινομυζήθρα Κρήτης, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το σταμναγκαθι, σε μια σαλάτα τόσο δροσερή και καλοκαιρινή, όσο καμία άλλη. Όσοι περίμεναν όλη τη χρονιά για να την απολαύσουν φρέσκια και εποχής, το καλοκαίρι είναι η εποχή τους.

Υλικά συνταγής

• 2 ντομάτες σφιχτές, ώριμες
• 2 κ.σ. ξινομυζήθρα Κρήτης
• 1-2 ρίζες σταμναγκάθι, ανάλογα με το μέγεθος
• 6-8 ελιές
• 2 κ.σ. ξύδι
• ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
• πιπέρι
• αλάτι

Διαδικασία συνταγής

• Πλένουμε τα λαχανικά.
• Αφήνουμε το σταμναγκάθι να μουλιάσει σε νερό, περίπου μία ώρα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα, καρέ κομμάτια.
• Κόβουμε τα σταμναγκάθια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μυζήθρα και ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε σαλατιέρα και σκορπάμε από πάνω την ξυνομυζήθρα.
• Περιχύνουμε τη σως που παρέμεινε στο μπολ που ανακατεύαμε και σερβίρουμε.

πηγή: cooklos.gr