Μακαρόνι κοφτό ψιλό με πέστο αρακά

Μακαρόνι κοφτό ψιλό με πέστο αρακά: Πεντανόστιμο, εύκολο και πολύ αγαπημένο

Υλικά συνταγής

• για τα ζυμαρικά
• 500γρ. μακαρόνι κοφτό ψιλό (ένα πακέτο)
• νερό (5L για το βράσιμο)
• 50γρ. αλάτι (μία χούφτα)
• για το πέστο
• 250γρ. αρακάς
• 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλωνάρια άνηθος
• ⅓ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
• ⅓ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής

• Ξεκινάμε με τη διαδικασία για το πέστο. Βράζουμε τον αρακά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.
• Βάζουμε σ’ ένα μπλέντερ τον αρακά, το κουκουνάρι, το σκόρδο και τον άνηθο.
• Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, όσο το μπλέντερ δουλεύει. Ρίχνουμε τόσο ώστε να γίνει λείο το πέστο.
• Το βγάζουμε σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, εφόσον χρειάζεται.
• Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τα κοφτά μακαρονάκια. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα.
• Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Στραγγίζουμε, κρατώντας όμως ⅓ του ποτηριού από το νερό τους, στον αναγραφόμενο συσκευασία χρόνο βρασμού , να είναι αλ ντέντε.
• Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το πέστο, το νερό και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
• Σερβίρουμε.

πηγή: cooklos.gr