Κεφαλλονίτικη κρεατόπιτα

Κεφαλλονίτικη κρεατόπιτα: Χαρακτηριστική σπεσιαλιτέ της κεφαλλονίτικης κουζίνας, αυτή η χορταστική πίτα, πλούσια σε γεύση και αρώματα μπορεί να σταθεί άνετα ακόμα και στο γιορτινό σας τραπέζι.

Υλικά συνταγής

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο εμπορίου (450γρ. – 500γρ.)
• 1½ κιλά κατσικίσιο κρέας (από μπούτι) κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
• 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ½ φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 1½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαργαρίνη
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 αυγά βρασμένα
• 2 κ.σ. σουσάμι για πασπάλισμα
• ½ κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. πιπέρι
• αλάτι

Διαδικασία συνταγής

• Κάνουμε τη γέμιση: σε κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για 3 λεπτά και προσθέτουμε το κρέας.
• Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι και το σουσάμι και νεράκι ίσα – ίσα στο ύψος του κρέατος ,να μην το καλύπτει.
• Βράζουμε για 45 λεπτά περίπου. Αν το κρέας μας είναι ήδη μαγειρεμένο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, αφού τα λιώσουμε.
• Συνεχίζουμε τη διαδικασία για την πίτα.
• Βουτυρώνουμε το ταψί.
• Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη μαζί σε μπρίκι ή σε μικρό κατσαρολάκι.
• Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί απλωμένο ώστε να κλείσουμε στο τέλος την πίτα από πάνω.
• Βουτυρώνουμε με πινελάκι.
• Βάζουμε δεύτερο φύλλο χωρίς να το απλώσουμε, δεν μας πειράζει αν το ”τσαλακώσουμε” και βουτυρώνουμε.
• Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα.
• Βάζουμε τη μισή γέμιση και απλώνουμε να έχει παντού.
• Απλώνουμε ένα ακόμη φύλλο από πάνω, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
• Βουτυρώνουμε καλά και τις άκρες και κλείνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.
• Βουτυρώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που τα θέλουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

πηγή: cooklos.gr