Φαρφάλες με ελιές Θάσου: Παραδοσιακή, νηστίσιμη συνταγή

Φαρφάλες με ελιές Θάσου: Παραδοσιακή, νηστίσιμη συνταγή.

Φαρφάλες με ελιές Θάσου: Υλικά συνταγής

• 500γρ. φαρφάλες
• 500γρ. χυμός από φρέσκες τομάτες
• 1 πιπεριά καυτερή (τσούσκα)
• 2 πιπεριές πράσινες σε φέτες
• ½ φλιτζ. βασιλικός ψιλοκομμένα φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα ελιές θρούμπες Θάσου χωρίς κουκούτσι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη
• 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη φρεσκοτριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Φαρφάλες με ελιές Θάσου: Διαδικασία συνταγής

• Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά καυτερή και πράσινη.
• Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ρίγανη.
• Μόλις πάρει βράση η σάλτσα χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δέκα- δεκαπέντε λεπτά.
• Παράλληλα σε κατσαρόλα βράζουμε τις φαρφάλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
• Στραγγίζουμε τις φαρφάλες και κρατάμε 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν.
• Προσθέτουμε στη σάλτσα τις ελιές και τις φαρφάλες, τον βασιλικό και το νερό που κρατήσαμε.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν σάλτσα όλα τα ζυμαρικά, για ένα λεπτό περίπου και σερβίρουμε.
• Πριν το σερβίρισμα τρίβουμε ρίγανη και προσθέτουμε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Πηγή: cooklos.gr