H Μαρία Λαθούρη είναι απόφοιτος του Λεοντείου Λυκείου Πατησίων και πτυχιούχος της Νομικής Σχολής Αθηνών.
Στην κατοχή της έχει και δύο τίτλους μεταπτυχιακών σπουδών από Πανεπιστήμια της Αγγλίας. Συνεργάζεται με αρκετές εταιρίες, κυρίως από τον χώρο της της ενέργειας και της υγείας.