Η συνταγή της ημέρας: Σπανακόρυζο με μπασμάτι και μπούκοβο

Η συνταγή της ημέρας: Σπανακόρυζο με μπασμάτι και μπούκοβο.

Σπανακόρυζο με μπασμάτι και μπούκοβο: Υλικά συνταγής

• 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
• 1 φλιτζ. ελληνικού καφέ ρύζι μπασμάτι
• 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 ξύλο κανέλας
• 750ml ζωμός λαχανικών ή νερό
• ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κούπα άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. γεμάτη μπούκοβο
• 2 λεμόνια (ο χυμός τους)
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο) για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και το καρότο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί.
• Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το ζωμό ζεστό, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και την κανέλα.
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο και το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και γιαούρτι στραγγιστό προαιρετικά.

Πηγή: cooklos.gr