Η συνταγή της ημέρας: Κρέπες με σπανάκι και μανιτάρια

Η συνταγή της ημέρας: Κρέπες με σπανάκι και μανιτάρια

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Υλικά συνταγής:

• για τις κρέπες
• 2 ½ φλιτζ. γάλα
• 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μαργαρίνη (λιωμένη και κρύα)
• λίγο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) για το βουτύρωμα του τηγανιού
• για τη γέμιση
• 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνηθος
• ½ φλιτζ. ψιλοκομμένα μανιτάρια λευκά
• 1 φλιτζ. μυζήθρα
• 1 φλιτζ. κίτρινο τυρί τριμμένο
• 2 αυγά
• για το πυρέξ
• λίγο βούτυρο για το πυρέξ
• 200ml κρέμα γάλακτος
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζ. κεφαλοτύρι ή μιξ κίτρινων τυριών

Διαδικασία συνταγής

• Ετοιμάζουμε πρώτα τις κρέπες.
• Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και λίγο-λίγο το γάλα.
• Συνεχίζουμε ρίχνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Πριν το χρησιμοποιήσουμε, το ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
• Ζεσταίνουμε την κρεπιέρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι 18-20 εκ. και το βουτυρώνουμε κάθε φορά που θα ψήσουμε μια κρέπα.
• Αν χρησιμοποιούμε τηγάνι αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα.
• Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα μας.
• Έπειτα ή ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σπανάκι μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά, τέλος ρίχνουμε αλάτι πιπέρι.
• Αφού κρυώσει η γέμιση ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και τα τυριά.
• Γεμίζουμε τις κρέπες και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο πυρέξ.
• Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.
• Τις ψήνουμε στην αρχή σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο για 45 λεπτά στους 160oC.
• Έπειτα τις αφήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία να πάρουν λίγο χρώμα.

Πηγή: cooklos.gr