Η συνταγή της ημέρας: Χριστόψωμο

Η συνταγή της ημέρας: Χριστόψωμο.

Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί (καρβέλι) ή κουλούρα που οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή θρησκευτική γιορτή.

Η μόνη διαφορά με τα άλλα συνήθη ψωμιά είναι ο πλούσιος του στολισμός με διάφορα κεντήματα (κεντίδια) ή «πλουμίδια» όπως ονομάζονται.

Χριστόψωμο: Τα υλικά και η διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζ. βούτυρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 3 αυγά
• ⅓ φλιτζ. γάλα χλιαρό
• 50γρ. μαγιά
• 250γρ. προζύμι
• ½ κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
• 2 κ.σ. σουσάμι

Διαδικασία συνταγής

• Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αυγά.
• Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα και τα προσθέτουμε κι αυτά. Έπειτα προσθέτουμε το προζύμι.
• Βγάζουμε τα εξαρτήματα του μίξερ από τη ζύμη μας και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μας σχετικά σφιχτή.
• Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και το ανοίγουμε σε φιτίλι για να φτιάξουμε σταυρό.
• Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί (32εκ.) και βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη μέσα.
• Απλώνουμε τη ζύμη να γίνει λεία και από πάνω βάζουμε το ζυμαράκι φτιάχνοντας ένα σταυρό.
• Το σκεπάζουμε με πετσέτα και κουβέρτα και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 οC στις αντιστάσεις.
• Αλείφουμε με το αυγό το χριστόψωμο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ξεροψηθεί.

Πηγή: cooklos.gr