Η συνταγή της ημέρας: Πουρές γλυκοπατάτας

Η συνταγή της ημέρας: Πουρές γλυκοπατάτας.

Πουρές γλυκοπατάτας: Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Sweet potatoes with orange flesh (rich source of vitamin A)

Υλικά συνταγής

• 1700γρ. γλυκοπατάτες
• 300γρ. πατάτες
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1-1½ φλιτζ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Διαδικασία συνταγής

• Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις βάζουμε να βράσουν σε νερό ή ζωμό με αρκετό αλάτι για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν τα υγρά τους για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Αν τον πουρέ τον θέλουμε για μεγάλο τραπέζι μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες από την προηγούμενη και να τις αφήσουμε στο τρυπητό στο ψυγείο.
• Περνάμε τις πατάτες από μύλο λαχανικών ή τις διαλύουμε σε μίξερ ή με ραβδομπλέντερ.
• Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει.
• Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, και πιπέρι.
• Προσθέτουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας και πατάτας και το κεφαλοτύρι στην κρέμα.
• Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη.
• Σερβίρουμε με κρέατα, κυνήγια και ψάρια.

Πηγή: cooklos.gr