Η συνταγή της ημέρας: Παντζάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Η συνταγή της ημέρας: Παντζάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Υλικά συνταγής

• 6 βολβούς παντζαριού στον ατμό ή βραστά
• 4 κ.σ. ανθότυρο
• φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. γεμάτη μέλι
• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Βράζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή τέταρτα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και παντζάρια στον ατμό που πωλούνται στο εμπόριο).
• Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες.
• Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας πολύ συχνά.
• Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει έντονο χρώμα το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το μέλι και το ξύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
• Βάζουμε σε πιατέλα τα παντζάρια και αλατίζουμε ελαφρώς.
• Προσθέτουμε το ανθότυρο, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το ξύδι, το ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
• Στο σερβίρισμα προσθέτουμε λίγα φύλλα βασιλικού ακόμη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Πηγή: cooklos.gr