Η συνταγή της ημέρας: Πένες με μπρόκολο και αποξηραμένα μανιτάρια Γρεβενών

Η συνταγή της ημέρας: Πένες με μπρόκολο και αποξηραμένα μανιτάρια Γρεβενών

Τα υλικά και η διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής

• 500γρ. πένες ριγέ
• 500γρ. μπρόκολο
• 2 καρότα
• ½ φλιτζ. μανιτάρια βολίτες αποξηραμένα
• ½ φλιτζ. μανιτάρια κανθαρέλες αποξηραμένα
• 400ml κρέμα γάλακτος light
• 60ml ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ζάρια ή μικρά μπαστουνάκια.
• Σε κοχλάζον αλατισμένο νερό βάζουμε τα καρότα να βράσουν και έπειτα προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε 2-3 κομμάτια.
• Αφαιρούμε το μπρόκολο μόλις τρυπιέται ελαφρώς το κοτσάνι κοντά στις φουντίτσες. Αφαιρούμε τα καρότα, μόλις είναι βρασμένα αλ ντέντε.
• Αδειάζουμε το νερό και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό ή ζωμό.
• Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τις πένες και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Παράλληλα κόβουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες.
• Στραγγίζουμε τις πένες και ετοιμάζουμε στην κατσαρόλα τη σάλτσα.
• Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια στραγγισμένα (κρατάμε το νερό τους).
• Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το νερό από τα μανιτάρια.
• Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το νερό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
• Μόλις αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τις πένες και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το μπρόκολο και το καρότο και ανακατεύουμε μια φορά να πάνε παντού.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι τα ζυμαρικά.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: cooklos.gr