Η συνταγή της ημέρας: Τάρτα με πράσο και σπανάκι

Η συνταγή της ημέρας: Τάρτα με πράσο και σπανάκι

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Υλικά συνταγής

για την τάρτα:

• 250γρ. αλεύρι
• 1 αυγό
• 125γρ. φρέσκο βούτυρο
• 3 κ.σ. κρύο νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• λίγο βούτυρο για το άλειμμα της ταρτιέρας
• για τη γέμιση
• 3-4 πράσα
• 500γρ. σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
• ½-1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλιτζ. λευκό τυρί τριμμένο
• 2 σφηνοπότηρα ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 1 αυγό
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής:

• Ετοιμάζουμε την ζύμη για την τάρτα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε παγωμένη επιφάνεια μαζί με το αλάτι.
• Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Φτιάχνουμε με τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Κόβουμε τα πράσα κατά μήκος και έπειτα σε λεπτές φετούλες.
• Πλένουμε πολύ καλά και προαιρετικά το μπλανσάρουμε.
• Πλένουμε και κόβουμε σε χοντροκομμένα φύλλα το σπανάκι.
• Σε πλασοτέ κατσαρόλα, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και το πράσο.
• Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το σπανάκι και κλείνουμε το καπάκι να μαραθεί.
• Μόλις μαραθεί το σπανάκι προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε μέχρι να σωθεί το κρασί και τα υγρά από τα λαχανικά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λευκό τυρί και τον άνηθο ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Στη συνέχεια, ανοίγουμε με πλάστη ή με το χέρι τη ζύμη μέσα σε βουτυρωμένη ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκατοστά, φέρνοντας τις άκρες της ζύμης μέχρι την άκρη της ταρτιέρας.
• Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε με την γέμιση.
• Απλώνουμε την γέμιση στην τάρτα.
• Από πάνω πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
• Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Πηγή: cooklos.gr