Η συνταγή της ημέρας: Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας

Η συνταγή της ημέρας: Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής:

• 1 αγγούρι κομμένο στα τέσσερα
• 1 μελιτζάνα κομμένη στα έξι
• 1 κολοκύθι κομμένο στα τέσσερα
• 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες στα τέσσερα
• 2 καρότα κομμένα στα τέσσερα
• φύλλα φρέσκου βασιλικού

για την βινεγκρέτ:

• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 σκλείδες σκόρδο λιωμένες
• 6 φιλέτα αντζούγιας λιωμένα
• ⅓ φλιτζ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής:

• Ανακατεύουμε με μίξερ τα υλικά για την βινεγκρέτ.
• Την κρατάμε στην άκρη.
• Κόβουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη μισή βινεγκρέτ.
• Τα στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για περίπου 15-20 λεπτά.
• Γυρνάμε μια φορά τα λαχανικά κατά την διάρκεια του ψησίματος.
• Βγάζουμε σε πιατέλα τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
• Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα με μπαγκέτα ζεστή με κρεμμυδάκι.

Πηγή: cooklos.gr