Η συνταγή της ημέρας: Κολοκυθόσουπα

Η συνταγή της ημέρας: Κολοκυθόσουπα.

Υλικά και διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας.

Υλικά συνταγής

• 1½ κιλό κολοκύθα
• 1½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 3½ κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.γ. χονδρό αλάτι
• 2 κρεμμύδια σε φέτες
• 2 καρότα σε φέτες
• 1 μεγάλη πατάτα σε φέτες
• ½ κ.σ. κύμινο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 λίτρο ζωμός κότας
• 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 1½ κ.σ. βούτυρο
• 1 λεμόνι (ο χυμός του)
• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και την καθαρίζουμε από τα σπόρια.
• Την περιχύνουμε με το μισό λάδι, τις 2 κουταλιές ξύδι, το αλάτι και την ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 200°C.
• Παράλληλα, βράζουμε τα κρεμμύδια με πολύ λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τα καρότα, τη πατάτα και το κύμινο.
• Σοτάρουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε με το υπόλοιπο ξύδι.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ζωμό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο, την καθαρίζουμε από την φλούδα και την προσθέτουμε στην σούπα.
• Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά ακόμη. Περνάμε τα λαχανικά από μπλέντερ, τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα και καρυκεύουμε.
• Λίγο πριν την σερβίρουμε προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
• Αν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο ζωμό.
• Δίνουμε μια βράση και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με παρμεζάνα τριμμένη ή άλλο σκληρό τυρί.

Πηγή: cooklos.gr