Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο al Italianate

Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο al Italianate

Υλικά συνταγής

Υλικά για το κοτόπουλο

• 2 στήθη κοτόπουλο κομμένα στη μέση ή σε μπουκιές
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή 3 κ.σ. βούτυρο
• 150ml κρασί λευκό
• αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα

• 250γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φετούλες
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 6 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ⅔ φλιτζ. ζωμός (κότας, λαχανικών, κλπ) ή νερό
• αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Σένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να δένουν τα υγρά των λαχανικών.
• Προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό), τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
• Ταυτόχρονα, σ’ ένα δεύτερο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Περνάμε το κοτόπουλο από αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα από το πρώτο τηγάνι και περιμένουμε να δέσουν όλα τα υλικά (όχι να αρχίζουν να βράσουν).

Πηγή: coocklos.gr