Η συνταγή της ημέρας: Γρήγορα και ελαφριά μελιτζανομπουρεκάκια

Η συνταγή της ημέρας: Γρήγορα και ελαφριά μελιτζανομπουρεκάκια. Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας. Υλικά συνταγής: 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες (1 εκ.), 300-350γρ. φέτα κομμένη σε κύβους, 6-8 ντοματίνια κομμένα σε φέτες, φρέσκο δυόσμο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μελιτζανομπουρεκάκια: Διαδικασία συνταγής

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ στους 200οC.
• Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείφουμε με ελαιόλαδο τις φέτες μελιτζάνας, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Κατά το ψήσιμο, γυρίζουμε μια φορά τις μελιτζάνες.
• Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο, τυλίγουμε σε κάθε φέτα μελιτζάνας ένα κομμάτι τυρί φέτα και μια-δυο φέτες ντοματίνια.
• Τα σταθεροποιούμε με μια οδοντογλυφίδα, στην άκρη της οποίας καρφώνουμε ένα φυλλαράκι δυόσμο.
• Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Πηγή: cooklos.gr